La quinoa (o quinua) está de moda y no será un capricho pasajero. Fue el alimento de los incas y ahora es el producto al que se han rendido nutricionistas, chefs y los paladares más esnobs. Pero sobre todo cuenta con el aval de Naciones Unidas, que confía en que este alimento se convierta en la base de una dieta que ponga fin a las crisis alimentarias. Bolivia,...
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