En España es muy difícil encontrarla en los mercados. Pero en Estados Unidos puede alcanzar un precio superior a los 60 euros el kilo, y mucho más puesta en el plato de los restaurantes de lujo en los que se sirve. Por eso, la merluza negra («Dissostichus eleginoides»), también conocida como bacalao de profundidad o róbalo chileno, ha atraído la atención de las...
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