Allí donde no abunda la carne, en las regiones más pobres, los bichos han formado parte de la dieta desde tiempos inmemoriales. Por eso están muy presentes en la cocina popular en grandes zonas de México y de sus países vecinos de Centroamérica, e incluso empiezan a llegar a los restaurantes de lujo.
La variedad es grande, pero los más habituales entre los mexicanos...
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