Entre los restauradores madrileños ya se oteaba el peligro desde hace tiempo: «Venimos hablando desde junio de una situación insostenible, y ahora se ha visto que era así. Y claro, de repente, todo el mundo es experto en turismo». Rafael Andrés, presidente de la Asociación madrileña de empresas de restauración, tiene muy claras las responsabilidades: «Las administraciones...
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