En Andalucía, tierra de olivares, la mayor parte de los consumidores saben que hay distintas variedades de aceituna y que unas se destinan al aceite y otras al «verdeo», es decir, a la mesa, por lo que se recogen cuando aún están verdes. Los más informados conocen las variedades más habituales: manzanilla, gordal, verdial… Sin embargo cuando compramos una lata...
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