Tras toda una vida vinculada a la investigación, el interés de esta científica de origen zamorano –nació en Andavias, donde vivían sus abuelos– se centra desde hace algún tiempo en conocer la interacción entre los alimentos y la salud. «En las sociedades industrializadas, donde se tienen cubiertas las necesidades nutricionales mínimas, el consumidor pide al alimento...
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